Guide Michelin France 2022 : 627 étoilés cette année, contre 638 en 2021

Exceptionnellement révélé en mars (au lieu de janvier), le palmarès du Guide Michelin France 2022 comprend 627 restaurants étoilés, contre 638 en 2021 ; une édition aux résultats bien différents de ceux révélés pour l’Allemagne 2022.

Guide Michelin France 2022 : résumé

• 500 restaurants récompensés en dehors de la capitale.
• 66 distinctions remises.
• 2 restaurants obtiennent une 3ème étoile et 6 une deuxième.
• 41 nouveaux « 1 étoile » (contre 54 en 2021).
• 449 tables distinguées par un Bib Gourmand, dont 33 nouvelles.
• 6 étoiles vertes.
• 55 maisons rétrogradées.

Ces restaurants qui gagnent une étoile

Restaurants 3 étoiles

• La Villa Madie par Dimitri Droisneau – Cassis.
• Plénitude Cheval Blanc par Arnaud Donckele – Paris.

Restaurants 2 étoiles

• Lalique par Jérôme Schilling – Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes.
• L’oiseau blanc par David Bizet – Paris.
• Duende par Nicolas Fontaine, Julien Caligo et Pierre Gagnaire – Nîmes.
• Palais Royal par Philip Chronopoulos – Paris.
• Le Blue Bay par Marcel Ravin – Monaco.
• Table par Bruno Verjus – Paris.

Restaurants 1 étoile

Auvergne-Rhône-Alpes

• Le Kléber par Sébastien Bonnet – La Maison Bonnet, Grane, Drôme
• La Dame de Pic – Le 1920 par Anne-Sophie Pic – Four Seasons, Megève, Haute-Savoie
• Sylvestre Wahid – Aux Grandes Alpes, Courchevel, Savoie

Bourgogne Franche-Comté

• Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa par Jordan Billian – Beaune, Côte-d’Or
• Origine par Tomofumi Uchimura – Dijon, Côte-d’Or

Bretagne

• La Table d’Asten par Samuel Selosse – Binic, Côtes-d’Armor
• L’Embrun à Brest par Guillaume Pape – Finistère
• Le Saison à Saint-Grégoire par Ronan Kervarrec – Ille-et-Vilaine
• Le Gavrinis à Baden par Serge Lisnières – Morbihan
• Sources par les frères Le Tirrand – Lorient, Morbihan
• La Tête en l’Air par Clément Rabi – Vannes, Morbihan

Centre Val de Loire

• Le Favori par Frédéric Calmels – Sources de Cheverny, Cheverny, Loir-et-Cher

Grand Est

• La Maison dans le Parc par Charles Coulombeau – Nancy, Meurthe-et-Moselle

Hauts de France

• L’Auberge du Vert Mont par Florent Ladeyn – Boeschepe, Nord 
• Château de Beaulieu par Christope Duffosé – Busnes, Pas de Calais (ex Meurin).

Ile-de-France

• Granite par Tom Meyer – Paris 1er
• Auberge Nicolas Flamel par Grégory Garambay – Paris 3ème
• Ogata – Paris 3ème
• AT par Atsushi Tanaka – Paris 5ème
• Constraste par Kevin de Porre et Erwan Ledru – Paris 8ème
• Il Carpaccio par Alessandra Del Favero et Olivier Piras – Paris 8ème
• Plaza Athénée par Jean Imbert – Paris 8ème
• FIEF par Victor Mercier – Paris 11ème
• Bellefeuille au Saint James par Julien Damas – Paris 16ème
• Le bateau Don Juan II par Frédéric Anton – Paris 16ème
• Substance par Matthias Marc – Paris 16ème
• Sushi Shunei par Shunei Kimura – Paris 18ème
• Le Grand Contrôle par Alain Ducasse – Versailles

Nouvelle Aquitaine

• Le 1862 par Pascal Lombard – Glycines, Les Eyzies-de-Tayac, Dordogne
• Maison Nouvelle par Philippe Etchebest – Bordeaux, Gironde
• Les Belles Perdrix de Troplong Mondot par David Charrier – Saint-Émilion, Gironde
• La Rotonde par Aurélien Largeau – l’Hôtel du Palais de Biarritz, Pyrénées-Atlantiques
• Ekaitza par Guillaume Roget – Ciboure, Pyrénées-Atlantiques

Occitanie

• L’Alter-Native par Gilles Goujon – Béziers, Hérault 
• Jardin des Sens par les frères Pourcel – Montpellier, Hérault

Pays de la Loire

• Le 1825 – La Table gastronomique par Matthieu Pasgrimaud – Gesté, Maine-et-Loire
• La Chabotterie par Thierry Drapeau – Montréverd, Vendée

Provence Alpes Côtes d’Azur

• Ceto par Mauro Colagreco – Au Maybourne Riviera, Roquebrune-Cap-Martin, Alpes-Maritimes
• Villa La Coste par Hélène Darroze – Puy-Sainte-Réparade, Bouches-du-Rhône
• Une Table au Sud par Ludovic Turac – Marseille, Bouches-du-Rhône
• La Bastide par Noël Bérard – Capelongue, Bonnieux, Vaucluse

Restaurants 1 étoile verte

• La Coopérative par Julien Montassié – Domaine Riberach à Belesta.
• La Toya par Loïc Villemin – Faulquemont.
• La Table de la Butte par Nicolas Conraux – Plouider.
• La Table du Gourmet par Jean-Luc Brendel – Riquewihr.
• Les Belles Perdrix de Troplong Mondot par David Charrier – Saint-Emilion.
• L’Auberge Sauvage par Thomas Benady – Servon.