Restaurants 3 étoiles : découvrez les menus du nouvel an et leurs tarifs

Que faites-vous pour le nouvel an ? Si l’idée de déguster un menu de l’un des restaurants triplement étoilés vous vient à l’esprit, je vous dévoile ci-dessous quelques informations qui pourraient faciliter votre choix ! Dans tous les cas, il faudra compter au minimum 330 euros par personne !

Découvrez les menus du nouvel an, à partir de 330 € par personne

L’Auberge du Pont de Collonges – Paul Bocuse

Tarifs : 330 € / personne hors boissons OU 440 € / personne boissons incluses

50, Rue de la Plage – 69660 Collonges-au-Mont-d’Or (près de Lyon)

• Surprise au caviar – Champagne Moët et Chandon brut Grand Vintage 2009
• Escalope de foie gras de canard poêlée aux coings – Vouvray « Les Coudraies » demi-sec 2014 – Domaine d’Orfeuilles
• Soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé en 1975 pour l’Elysée) – Condrieu « Amour de Dieu » 2016 – Jean Luc Colombo
• Homard Thermidor – Pouilly Loché « Les Mures » 2015 – Alain Delaye
• Sorbet ‘Poire Williams’
• Noisettes de chevreuil, sauce Grand Veneur ou Ris de veau aux petits légumes – Côte Rôtie « La Germine » 2014 – Domaine Duclaux
• Sélection de fromages affinés ‘Mère Richard’ – Côte Rôtie « La Germine » 2014 – Domaine Duclaux
• Gâteau du Nouvel An – Petits fours et chocolats – Champagne Billecart Salmon brut rosé

Pour en savoir plus ou réserver une table, cliquez ici.

Le Petit Nice – Gérald Passedat

Tarifs : 390 € / personne hors boissons

17, Rue des Braves – 13007 Marseille

• Avant-goût
• Le poisson de roche
• Loup Lucie Passedat truffe
• Poisson tiedi jus de fenouil sauvage
• Mon jardin marin en deux actes au caviar
• Les fromages affinés de Philippe Olivier
• L’avant douceur
• Dessert de la Saint Sylvestre
• Fruits confits, mignardises et chocolats

Pour en savoir plus ou réserver une table, cliquez ici.

Restaurant Georges Blanc

Tarifs : 420 € / personne hors boissons

Place du marché – 01540 Vonnas (Ain)

• Embrouillade de Cuisse de Grenouille à l’Oseille / Croustille de Bar aux épices « Satish » / Petite soupe « en noir et blanc »
• Une chartreuse de Crabe « Melanosporum »
• Des Noix de St Jacques au Caviar « Osciètre Royal »
• Le Sot-l’y-Laisse et l’Huître creuse dans une nage iodée aux Herbes potagères
• Le Homard Bleu au Velours de Savagnin / Ravioles végétales à l’Ail noir et Cannelloni Arlequin coraille
• Le Turbot et l’Écrevisse dans une Essence marine anisée aux petits Coquillages
• L’Emblématique Chapon de Bresse au Diamant noir et le Foie gras de Canard élevé au Maïs Jaune, confit de Châtaignes et Chutney de Mendiants
• Éventail de Petites douceurs
• Deux gourmandises « St Sylvestre 2017 » en surprise
• Le Chocolat dans tous ses états

Pour en savoir plus ou réserver une table, cliquez ici.

 

Pavillon Ledoyen – Yannick Alléno

Tarifs : 490 € / personne hors boissons

8, Avenue Dutuit – 75008 Paris

• Salinités
• Tartare de bœuf Wagyu aux grains de caviar et au bouillon herbacé – Moët & Chandon « Grand Vintage Collection » Rosé 2000 en Magnum
• Petits boudins blancs de noix de coquille Saint-Jacques au bouillon fumé – Bordeaux, Aile d’Argent de Mouton Rothschild 2013
• Une pomme de terre cuite dans une truffe noire, copeaux de beurre salé et fondue de tendres poireaux – Alsace Riesling « Cuvée Frédéric Emile », Domaine Trimbach 2006
• Tout blanc de turbot aux sarments de vigne, noir et blanc – Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Vincent Girardin 2014
• Noisette de chevreuil en feuille parfumée, bouquetière délicate – Saint-Julien, Château Saint-Pierre 2012 en Jéroboam
• Touches sucrées truffées
• Raviole de potiron frangipanée – Sauternes-Barsac, Château Coutet 2007
• Moka au café fort doré à l’or fin – Porto Tawny 20 ans, Quinta Do Noval
• Mon chercheur d’or

Pour en savoir plus ou réserver une table, cliquez ici.

Le Pré Catelan – Frédéric Anton

Tarifs : 650 € / personne hors boissons

Route de la Grande Cascade, 75000 Paris

• Le crabe (préparé en tartelette, au parfum de curry, citron vert et caviar d’Aquitaine)
• La Saint-Jacques (cuite au plat, crème de riz, soufflé et caramélisé, truffe blanche d’Alba)
• La langoustine (croustillante à l’encre de seiche, « ton sur ton »)
• Le homard (rôti, à la vanille de Madagascar)
• Le saumon (fumé au bois de cerisier, confit, crème de wasabi frais)
• Le chapon fermier (rôti à la broche, foie gras, vin jaune et truffe noire)
• Le brie de Meaux (crémeux, à la truffe noire)
• La noisette (gavotte croustillante chocolatée, crème légère pralinée, poires au caramel beurre salé)
• Café et mignardises

Pour en savoir plus ou réserver une table, cliquez ici.

Le 1947 – Yannick Alléno

Tarifs : 888 € / personne hors boissons

Le Jardin Alpin – 73120 Courchevel 1850

• Foie gras poché au jus d’oursin et chair de datte, champignons rosés de Savoie iodés aux algues
• Napoléon feuilleté au maïs et grains de caviar Crystal
• Régressif, des longs macaronis à la crème muscadée, grosses lames de truffes noires à croquer
• Homard au feu de bois condiments à la mélisse, sauce pilée aux pignons et confiture d’algues, herbes folles
• Bœuf Wagyu Gunma d’inspiration « Strogonoff », en deux services
• Le fil rouge sucré

Pour en savoir plus ou réserver une table, cliquez ici.

Le Cinq – Christian Le Squer

Tarifs : 1 200 € / personne hors boissons

31, Avenue George V – 75008 Paris

• Tarte fine de royale de foie gras à la croque au sel de truffe noire Mélanosporum
• Mousseline de noix de Saint-Jacques de la Baie de Seine
• Écrevisses pattes rouges, relevées de ses eaux végétales
• Bar de ligne snacké, poire macérée au champagne grand cru
• Filet de bœuf Simmental « façon royale » accompagné de ses garnitures de tradition
• Salade croquante aux copeaux de truffe noire
• Jardin enneigé pistache et griotte
• Petits champignons gourmands café-mûre

Pour en savoir plus ou réserver une table, cliquez ici.

Épicure – Eric Frechon

Tarifs : 1 200 € / personne hors boissons

112, rue du Faubourg Saint-Honoré – 75008 Paris

• Mystère de topinambour aux noisettes et brisures de truffe noire, jus de cuisson émulsionné au praliné
• Langoustine Royale juste cuite au thym-citron, condiment « oignon mangue », bouillon des pinces aux agrumes et coriandre
• Bar de ligne cuit au plat, crème fermière et caviar de Sologne, galet de pomme de terre ratte fumé au haddock
• Dos de chevreuil rôti aux bois de genévrier, sauce Grand Veneur, betterave Crapaudine aux noix et myrtilles
• Brie de Meaux aux brisures de noix torréfiées
• Pamplemousse rose en gelée d’hibiscus, sorbet champagne rosé
• Délice de L’An Neuf

Pour en savoir plus ou réserver une table, cliquez ici.

Plaza Athénée – Alain Ducasse

Tarifs : 1 200 € / personne hors boissons

25, avenue Montaigne – 75008 Paris

• Courge truffée et huître au miel-champagne
• Langoustines bretonnes rafraîchies, caviar doré, nage réduite
• Saint-Jacques de Chausey, chou-fleur fromagé en fin de croûte, truffe blanche d’Alba
• Bar de l’Altantique, racines du château de Versailles, truffe noire
• Poularde de Culoiseau et légumes au bouillon, sauce Albufera et truffe blanche d’Alba
• Metton de lait de vache au vin jaune et poutargue
• Pamplemousse rose en amertume, granité au blé d’hiver et céréales torréfiées
• Chocolat de notre Manufacture, crémeux de châtaignes corses et glace au thé fumé

Pour en savoir plus ou réserver une table, cliquez ici.

Sources

• Atabula