Bien qu’appartenant tous les deux à la famille des fromages persillés, le bleu et le Roquefort sont pourtant bien (et même très !) différents. Découvrez toutes leurs caractéristiques ci-dessous :-).
Le Roquefort
- Il est le premier fromage à obtenir une appellation d’origine, en 1925.
- Il est composé de lait cru de brebis, deux fois plus riche en matières grasses que le lait de vache.
- Il est produit dans des départements bien précis, selon la charte de l’AOC : l’Aude, l’Aveyron, le Gard, l’Hérault, la Lozère ou le Tarn.
- Il est produit de novembre à juin et affiné de manière artisanale, dans des grottes aux aérations naturelles.
Le bleu
- Il est composé de lait de vache et est ainsi plus jaune et plus crémeux.
- Il est produit toute l’année et son affinage peut être industriel.
- Il peut provenir d’Auvergne mais également des Causses.
Et vous, lequel préférez-vous ?