Risotto poireaux, champignons et noix de cajou

Crémeux et fondant, découvrez la recette d’un plat typiquement italien : le risotto revisité, aux poireaux, champignons et noix de cajou !

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de riz à risotto
• 4 blancs de poireaux
• 230 g de champignons de Paris
• 70 g de parmesan
• 1/2 litre d’eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 verre de vin blanc sec ou demi-sec

Facultatif :

• 70 g de noix de cajou

Préparation du risotto : 20 min

1. Rincez et découpez en rondelles les 4 blancs de poireaux puis faîtes les cuire à l’eau pendant 10 minutes.
2. Égouttez les 230 g de champignons de Paris, tranchez-les et faîtes les revenir dans une casserole, de type sauteuse.
3. Dans un récipient, faîtes fondre 1 bouillon cube de volaille dans 1/2 litre d’eau chaude.
4. Ajoutez les 250 g de riz à risotto dans la sauteuse et versez le demi-litre d’eau chaude contenant le bouillon cube, jusqu’à recouvrement du riz.
5. Une fois le riz quasiment cuit, ajoutez 1 verre de vin blanc.
6. Écrasez les 70 g de noix de cajou et versez-les dans la sauteuse puis ajouter les 4 blancs de poireaux cuits et les 70 g de parmesan.
7. Mélangez le tout et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.